工炒茶杀青的温度会根据不同种类的茶叶而有所不同。一般来说，绿茶的杀青温度在80℃-90℃之间，青茶和乌龙茶的杀青温度在100℃-110℃之间，红茶的杀青温度在110℃-120℃之间。但是，手工炒茶的过程需要根据自己的经验和感觉进行调整，以达到最(zuì)佳(jiā)的口感和香气。
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