工绿茶制作过程一般包括以下步骤：
1. 采摘：在春季或夏季采摘嫩叶，一般选择第一、二片嫩叶和嫩芽。
2. 萎凋：将采摘的嫩叶放在凉爽、通风的地方，让叶片自然萎凋，使叶片柔软。
3. 杀青：将萎凋后的嫩叶放入锅中，用高温短时间杀青，阻止嫩叶的酶活性，使叶片停止萎凋，并保持绿色。
4. 揉捻：将杀青后的嫩叶放入揉捻机中，揉捻出茶汁，使叶片形成团状。
5. 干燥：将揉捻后的嫩叶放入烘干机或自然晾干，使茶叶含水量控制在5%左右，成为干茶。
6. 分级：将干茶按照不同的质量、形状和大小进行分级。
7. 包装：将分级好的茶叶进行包装，以便储存和销(xiāo)售(shòu)。
以上就是手工绿茶制作的基本步骤，不同的茶叶类型和制作工艺会有所不同。