工绿茶的制作步骤如下：
1. 采摘鲜嫩茶叶：选择嫩叶，一般为春季的一二叶，采摘后应立即进行下一步处理。
2. 杀青：将采摘好的茶叶放入锅中，用火炒制至叶子变色，然后立即将茶叶放入冷水中浸泡，使叶子停止发酵。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶形成条索状。
4. 烘干：将揉捻好的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶含水量降至3%以下。
5. 分级：将茶叶按照大小、形状等级进行分类，以便包装和销(xiāo)售(shòu)。
以上是手工绿茶的制作步骤，需要注意的是各个步骤的时间、温度、湿度等因素都会影响茶叶的质量和口感，需要根据具体情况进行调整。