茶和绿茶都是来自于茶树，但它们的生长、采摘、加工方式以及口感和用途都有所不同。
1. 生长方式：抹茶是在遮荫的情况下生长，而绿茶则是在阳光下生长。
2. 采摘方式：抹茶采摘时只采摘茶树的嫩叶，而绿茶采摘时则采摘茶树的嫩芽和嫩叶。
3. 加工方式：抹茶的加工过程非常严格，需要经过蒸汽、烘焙、石磨等多个步骤，而绿茶则是经过简单的杀青、揉捻、烘焙等步骤。
4. 口感和用途：抹茶口感浓郁，苦涩味浓，适合用来泡茶、制作抹茶拿铁等；而绿茶口感清淡，有一定的茶香和甘甜味，适合用来泡茶、制作茶饮料等。
总之，抹茶和绿茶虽然都是茶叶，但它们在生长、采摘、加工和用途方面都有所不同，需要根据自己的口感和需求来选择。