配咖啡的种类很多，常见的有以下几种：
1. 混合咖啡：将不同产地、不同品种的咖啡豆混合在一起烘焙，以获得更加平衡和复杂的口感。
2. 浓缩咖啡拼配：将不同产地、不同品种的咖啡豆混合在一起制成浓缩咖啡，以获得更加浓郁和复杂的口感。
3. 降因咖啡拼配：将不同产地、不同品种的咖啡豆混合在一起加工成降因咖啡，以获得更加柔和和平衡的口感。
4. 特殊口味咖啡拼配：将不同口味的咖啡豆混合在一起，例如巧克力、香草、焦糖等，以获得特殊的口味和香气。
5. 有机咖啡拼配：将来自不同有机咖啡种植园的咖啡豆混合在一起，以获得更加天然和健康的口感。