揉捻是什么茶的工艺

捻是一种绿茶的制作工艺，它是将新鲜的茶叶进行揉捻、烘干等多道工序，以使茶叶形成特殊的形态和香味。这种工艺常用于制作龙井、碧螺春等著名的绿茶品种。