买的铁锅在使用前需要进行开锅处理，具体步骤如下：
1.先将铁锅用清水洗净，把表面的油脂、灰尘等清除干净。
2.将铁锅放在火上加热，用中小火加热，直到锅底变成金黄色，这时候可以用筷子或者铲子在锅底试试，如果有咕噜声说明已经开锅了。
3.关火，将锅子冷却，不要用冷水直接冲洗，以免锅子变形。
4.将锅子用毛巾擦干，再涂上一层油，这样可以保护锅子不生锈。
5.重复以上步骤2-4，直到锅子表面变得光滑为止，这个过程需要多次重复，可以在使用前先做好几次。
开锅处理完成后，铁锅就可以正常使用了。在使用过程中，要注意不要使用尖锐的工具刮擦锅底，避免刮伤锅底。另外，铁锅的保养也很重要，使用后要及时清洗干净，保持干燥，涂上一层油，以免锅子生锈。