新会柑肉处理

会柑肉是广东省新会市的特产，它是由猪肉和柑皮制成的一种腊肉。制作方法比较复杂，需要先将猪肉切成片状，然后用柚子皮和盐腌制，再进行熏制。烟熏时要用檀香木炭，以使肉质更加鲜嫩。新会柑肉的味道独特，肉质鲜嫩，入口即化，是一道广东传统美食。