会陈皮根据制作方法和产地不同，可以分为几种不同的分类。主要的分类有：
1.普洱陈皮：产自云南普洱地区，以茶陈皮为主要原料，具有茶香和陈皮的特点。
2.广东陈皮：产自广东地区，以晒干的陈皮为原料，口感醇厚，香气浓郁。
3.福建陈皮：产自福建地区，以晒干的陈皮为原料，具有清香、滋味鲜美的特点。
选购时可以从以下几个方面考虑：
1.外观：新会陈皮应该有一定的水分，表面应该有明显的油亮感，颜色应该为深黄色或棕色。
2.气味：新会陈皮应该具有浓郁的陈皮香气，没有异味。
3.口感：新会陈皮应该具有一定的韧性，嚼起来不会太硬或太软，口感应该醇厚。
4.品牌：选择有信誉的品牌，可以保证质量和口感。