会陈皮的鉴别真假可以从以下几个方面考虑：
1.外观：真正的新会陈皮表面光滑，色泽黄褐色，有光泽，质地紧密，有弹性。假的新会陈皮表面可能会有破损或者缺陷，颜色不均匀，质地松散。
2.气味：新会陈皮应该有一种清香的味道，而假的新会陈皮可能会有刺鼻或者难闻的气味。
3.口感：新会陈皮应该有一定的韧性和嚼劲，而假的新会陈皮可能会口感较差，质地不韧。
4.来源：购买时需要选择正规渠道，尽量选择有信誉的商家或者品牌，避免购买假冒伪劣产品。
需要注意的是，以上方法只是初步的鉴别方法，如果要进行更加准确的鉴别，最好请专业人士或者机构进行检测。