旧龙井茶区别主要在于产地、制作工艺、口感和价值等方面。
产地：旧龙井茶产自浙江杭州西湖的龙井村，而新龙井茶则在全国范围内都有生产。
制作工艺：旧龙井茶采用传统手工制作工艺，包括杀青、揉捻、烘焙等多个环节，而新龙井茶则多采用机器生产和快速烘焙等现代化工艺。
口感：旧龙井茶因为采用传统工艺，茶汤清香、甜润、滋味浓郁、回味悠长，而新龙井茶则口感相对较轻，茶汤清爽、香气不如旧龙井。
价值：由于旧龙井茶生产量较少、制作精细、口感优异，因此价格相对较高，而新龙井茶则价格较为平易近人。
总的来说，旧龙井茶是传统工艺的代(dài)表(biǎo)，口感和价值都比新龙井茶高，但由于生产量较少，价格也更贵。而新龙井茶则是现代化工艺的代(dài)表(biǎo)，口感相对较轻，价格更为平易近人。