新茶泡出来为什么是黄的

能是因为新茶含有较多的茶氨酸和咖啡碱等物质，这些物质会在泡茶时被释放出来，使茶汤颜色变黄。此外，新茶的茶叶质地较嫩，也会影响茶汤的颜色。