茶叶的步骤如下：
1. 将新鲜的茶叶放入炒茶锅中，加热至锅温达到150℃左右。
2. 用手托动茶叶，使其均匀受热，同时用炒茶锅铲轻轻翻(fān)动(dòng)。
3. 当茶叶开始出现微微焦香时，加入适量的水，继续炒制。
4. 在炒制过程中，不断用炒茶锅铲翻(fān)动(dòng)茶叶，使其受热均匀。
5. 当茶叶变成深绿色，散发出浓郁的香气时，即可熄火。
6. 将炒好的茶叶倒入盘子中，晾凉后即可存放或使用。
注意事项：
1. 炒茶锅要干净，无异味。
2. 炒制过程中要注意火候，避免烤焦茶叶。
3. 炒制时间不宜过长，以免损失茶叶的香味。
4. 炒制后的茶叶要晾凉后再存放，避免潮湿。