鲜茶叶炒制的步骤如下：
1. 准备好炒茶的工具和材料，包括炒锅、茶叶、炭火或电炉等。
2. 将炒锅烧热，加入少量的茶叶，煸炒至出香味。
3. 将剩余的茶叶倒入炒锅中，快速翻炒。
4. 不断翻炒，直到茶叶变成黄绿色，且散发出清香。
5. 关火，将炒好的茶叶倒入凉水中，冲洗并晾干。
6. 最后，将炒好的茶叶放在通风干燥的地方，等待其完全干燥即可。
注意事项：
1. 炒茶的火候要适中，过早或过晚关火都会影响茶叶的口感和品质。
2. 炒茶的时间也要掌握好，过长会导致茶叶变黑，过短则会导致茶叶未完全炒制。
3. 炒茶时要不断翻炒，避免茶叶粘锅或烤焦。