茶、夏茶、秋茶是根据茶叶采摘时间的不同而分的。具体区别如下：
1. 春茶：指的是春季茶叶的采摘，通常在3月底到5月初之间。春茶叶嫩、芽尖尖嫩、含水分多、香气高、茶汤清亮、滋味鲜爽。
2. 夏茶：指的是夏季茶叶的采摘，通常在5月底到7月初之间。夏茶叶稍老，茶叶中含有大量的嫩叶和老叶，香气略微减弱，但是滋味比春茶更为浓郁。
3. 秋茶：指的是秋季茶叶的采摘，通常在8月底到10月初之间。秋茶叶老、茶汤较浑浊、香气较稳定、口感细腻、回甘持久。
总之，春茶鲜嫩、夏茶浓郁、秋茶细腻，每个季节的茶叶都有其独特的特点和口感，消费者可以根据自己的喜好选择适合自己的茶叶。