茶、夏茶、秋茶是指茶叶采摘的季节不同，它们的区别主要在于品质和口感上。
春茶：春季茶叶采摘时间在3月至5月之间，此时茶树新芽嫩叶茂盛，味道清新嫩滑，香气高雅，口感甜润，汤色嫩绿，含有丰富的天然芳香和鲜嫩的营养成分。
夏茶：夏季茶叶采摘时间在6月至8月之间，由于气温较高，茶叶生长迅速，但品质相对较差，口感较为苦涩，香气不如春茶浓郁，但仍具有清爽的口感和独特的香气。
秋茶：秋季茶叶采摘时间在9月至11月之间，此时茶树叶片较老，味道略带苦涩，但香气浓郁，汤色偏黄，含有一定的甜度和营养成分，口感较为浓郁。
总之，不同季节采摘的茶叶，其品质、口感、香气等方面都有所不同，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的茶叶。