茶、夏茶、秋茶是根据茶叶采摘时间的不同而命名的。其中，春茶是指在春季茶树新芽抽(chōu)出(chū)后采摘的茶叶，夏茶是指在夏季采摘的茶叶，秋茶是指在秋季采摘的茶叶。由于气候、土壤和采摘时间的不同，春茶、夏茶、秋茶的品质和口感也会有所不同。
春茶一般有鲜嫩、柔软、香气浓郁、味道清新甜美的特点，且含有较高的嫩叶素和茶多酚等营养成分，被认为是茶树一年中品质最好的茶叶。
夏茶由于气温升高，茶树生长速度加快，茶叶的水分含量相对较高，因此比春茶略显粗糙，但口感也有其独特之处。夏茶茶香浓郁，甘醇爽口，有清凉解暑的作用。
秋茶采摘时间较晚，茶叶含水量较低，因此口感较浓郁，有一定的润肺、止咳的功效，也是茶叶中咖(kā)啡(fēi)因(yīn)含量最低的季节。