茶、夏茶、秋茶是指茶树采摘的季节不同，因此它们的外观、口感和香气都有所不同。
春茶：指在春季采摘的茶叶，通常是3-4月份。春茶的新芽嫩叶鲜嫩、柔软，含有较多的嫩芽和嫩叶，因此春茶的香气清新、口感柔和，茶汤呈黄绿色，口感清香。
夏茶：指在夏季采摘的茶叶，通常是5-6月份。夏茶的茶树生长迅速，茶叶的含水量高，因此夏茶的香气较为浓郁，口感稍微有些苦涩，茶汤呈淡绿色。
秋茶：指在秋季采摘的茶叶，通常是9-10月份。秋茶的茶树生长缓慢，茶叶较老，含有较多的纤维素和茶多酚，因此秋茶的香气较为淡雅，口感略带涩味，茶汤呈淡黄色。
总的来说，春茶口感柔和清香，夏茶口感稍微苦涩，香气浓郁，秋茶口感略带涩味，香气淡雅。不同季节采摘的茶叶，也有不同的营养成分和功效。