普洱熟茶为什么是黑色的

洱熟茶之所以是黑色的，是因为经过了加工和发酵的过程。在制作过程中，普洱茶叶经过杀青、揉捻、发酵、烘干等多个步骤，其中发酵是最重要的一步。发酵过程中，茶叶中的酵素会分解茶多酚，使茶叶颜色逐渐变暗，呈现出黑色的颜色。同时，茶叶中的一些有机化合物也会发生变化，形成了普洱熟茶特有的陈香和回甘。