普洱生茶和熟茶的区别

洱茶是一种特殊的发酵茶，可以分为生茶和熟茶。生茶是指未经过人工堆积发酵的普洱茶，熟茶则是经过人工堆积发酵的普洱茶。生茶口感清香、苦涩、回甘，适合保存长时间；熟茶则口感柔和、陈香浓郁，适合即饮。在制作过程中，生茶需要经过杀青、揉捻、晾凉、包覆等步骤，熟茶则需要额外进行堆积发酵的过程。