普洱生茶和熟茶的区别

洱茶是指产自云南省普洱地区的茶叶，根据加工方法的不同，可以分为生茶和熟茶两种。
生茶是指经过摊晾、杀青、揉捻、晾堆等传统工艺制作而成的茶叶，其特点是色泽鲜亮、香气浓郁、味道醇厚、有一定的苦涩和回甘。
熟茶是指经过特殊的“渥堆”工艺制作而成的茶叶，其特点是色泽深红、香气独特、味道醇和、不苦涩、回甘甜爽。
因为熟茶经过了渥堆的处理，所以会产生一些特殊的化学变化，使得茶叶中的咖啡碱等物质减少，而茶酶和茶多酚等成分则得到了充分的酶解和氧化，从而使茶叶更加陈香、回甘。