洱茶按照发酵程度的不同可以分为生茶、熟茶和半发酵茶。其中生茶又称青茶，是指未经过明火杀青工艺的茶叶，具有浓郁的苦涩和生涩味道，需要经过长时间的贮藏和陈化才能变得柔和。熟茶是指经过人工堆积、湿堆发酵后的茶叶，具有厚重、醇厚、甜润的口感和陈香。半发酵茶则是介于生茶和熟茶之间的一种，如普洱茶中的生熟沱茶、生熟饼茶等。
洱茶按照发酵程度的不同可以分为生茶、熟茶和半发酵茶。其中生茶又称青茶，是指未经过明火杀青工艺的茶叶，具有浓郁的苦涩和生涩味道，需要经过长时间的贮藏和陈化才能变得柔和。熟茶是指经过人工堆积、湿堆发酵后的茶叶，具有厚重、醇厚、甜润的口感和陈香。半发酵茶则是介于生茶和熟茶之间的一种，如普洱茶中的生熟沱茶、生熟饼茶等。