普洱茶为什么有苦涩味

洱茶的苦涩味主要是由于其中含有丰富的茶多酚和儿茶素等多种生物活性物质所致。这些物质在加工和保存过程中会发生氧化反应，产生苦涩味和其他口感特征。此外，普洱茶的苦涩味也与其品质和制作工艺有关，高质量的普洱茶通常会有更为平衡的口感，苦涩味也会更为温和。