普洱茶为什么苦的

洱茶的苦味主要来自于其中的茶多酚和咖啡碱等成分。这些成分在茶叶加工过程中会被激活、分解，产生苦涩味。此外，普洱茶的苦涩味也与其品质有关，优质的普洱茶苦涩味较轻，口感更加柔和。