普洱茶为什么越陈越香

洱茶由于其特殊的发酵工艺，茶叶中的酵素和微生物会随着时间的推移逐渐转化，产生更多的香气和味道。同时，普洱茶还具有较强的陈化能力，随着储存时间的增加，茶叶中的有机物质逐渐分解、氧化、聚合，形成更复杂的化合物，从而使茶叶的口感和香气更加丰富、醇厚。因此，普洱茶越陈越香。