普洱茶为什么越陈越香?

洱茶的香气主要来自于茶叶中的挥发性香气物质和酵母菌等微生物的代谢产物。随着时间的推移，茶叶中的有机物质会逐渐分解，产生出更复杂、更丰富的香气和味道。此外，普洱茶的陈化过程中，茶叶内部的物质也会发生一系列化学反应，使得茶叶的口感更加圆润、顺滑。因此，普洱茶越陈越香的原因主要是由于茶叶内部化学变化和微生物代谢过程的影响。