普洱茶为什么长金花

洱茶长金花是因为在发酵过程中，茶叶中的芽叶会产生一种金黄色的酶，称为多酚氧化酶，它会与茶叶中的单宁结合，在氧化的过程中形成金花。金花是普洱茶的重要特征之一，也是普洱茶品质好坏的重要指标之一。