普洱茶什么是适度发酵

度发酵是普洱茶的制作过程中必不可少的一步。普洱茶的发酵程度分为轻度发酵、中度发酵和重度发酵三个阶段。适度发酵指的是将普洱茶的鲜叶经过杀青、揉捻、堆放等工艺处理后，使其在适宜的温度、湿度和氧气条件下，进行一定程度的微生物发酵，使茶叶的香味、口感和色泽得到提升，但不至于过度发酵导致茶叶变质。