普洱茶原料加工环节是什么

洱茶原料加工环节包括采摘、揉捻、杀青、晒青、烘干和压制等步骤。采摘要在适当的时间选择嫩叶，揉捻是为了破坏茶叶细胞，促进茶叶内部的化学反应，杀青是为了停止茶叶的发酵，晒青是为了让茶叶中的水分逐渐挥发，烘干是为了使茶叶的含水量达到要求，压制是为了形成普洱茶的特殊形状。