普洱茶变质是什么现象

洱茶变质是指普洱茶在储存或加工过程中，由于受到湿度、氧气、细菌等因素的影响，导致茶叶发生质量变化，如出现霉变、酸败、发酵不均匀等现象，从而影响到茶叶的口感和品质。