洱茶工艺流程主要包括以下步骤：
1. 采摘：选择品质优良、成熟度适宜的茶树嫩叶。
2. 杀青：将采摘好的茶叶放入杀青机内，进行高温烘烤，使茶叶内部的酶活性停止，同时使茶叶保持绿色。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机内进行揉捻，使茶叶逐渐变(biàn)软(ruǎn)、变形，同时使茶叶的细胞壁破裂，有利于茶叶中的汁液释放。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵室内进行发酵，使茶叶中的汁液与空气接触，进行化学反应，形成茶叶特有的香气、味道和色泽。
5. 干燥：将发酵好的茶叶放入干燥室内进行干燥，使茶叶中的水分蒸发掉，同时使茶叶内部的化学成分固定。
6. 储存：将干燥好的茶叶进行分类、包装、储存，以保证茶叶的品质和口感。
以上就是普洱茶的基本工艺流程。不同的茶叶品种和加工方法(fǎ)会(huì)有所不同，但基本上都包括以上几个步骤。