洱茶的工艺流程大致分为以下几个步骤：
1. 采摘：选择成熟度适宜的茶树嫩叶进行采摘。
2. 杀青：将采摘的茶叶经过高温杀青，使茶叶中的酶失去活性，防止茶叶继续发酵。
3. 揉捻：将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶叶内部的汁液充分释放，并改变茶叶的形状。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶进行发酵，使茶叶中的物质发生复杂的化学反应，产生独特的香气和味道。
5. 烘干：将发酵后的茶叶进行烘干，去除茶叶中多余的水分，使其保持干燥状态。
6. 储存：经过烘干后的茶叶需要进行储存，以保证其质量和口感。
以上是普洱茶的基本工艺流程，不同的品种和工艺会有所不同。