洱茶的工艺流程主要包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。具体如下：
1. 采摘：在春季或秋季采摘普洱茶叶，以新鲜嫩芽为佳。
2. 萎凋：将采摘的茶叶放置在通风、透气的地方，让其自然蒸发水分，使叶片软化，促进后续工艺的进行。
3. 揉捻：将萎凋后的茶叶进行揉捻，使其形成条索状，有利于茶叶的发酵。
4. 发酵：将揉捻好的茶叶放置在湿润的环境中，进行发酵，促进茶叶内部酶的活性，产生香气和特殊的滋味。
5. 烘干：将发酵好的茶叶进行烘干，使其水分蒸发，稳定茶叶的品质和口感。
以上就是普洱茶的工艺流程。不同的茶厂和制作方法可能会有所不同，但基本流程大致相同。