洱茶一般是用茶针打开的。具体操作方法如下：
1. 把普洱茶饼放在茶盘上，用茶刀或茶针轻轻刮掉一点茶叶。
2. 用茶针从茶饼的边缘处插(chā)入(rù)，旋转茶针，使茶饼逐渐松动。
3. 当茶饼松动后，用手轻轻拿起茶饼，将茶叶倒入茶盘中。
4. 把茶叶放入茶壶中，用开水冲泡。
注意事项：
1. 在打开普洱茶之前，最好先将茶饼放在通风干燥的地方晾晒一段时间，这样有利于茶饼的松散和茶味的提升。
2. 打开茶饼时要轻柔，避免损坏茶饼。
3. 喝普洱茶时，可以用小茶杯品尝，每次量不要过多，以免影响口感。