洱茶的挑选可以从以下几个方面入手：
1.外观：普洱茶应该外观饱满，颜色深浅均匀，表面无霉斑，无虫蛀。
2.香气：普洱茶应该有浓郁的陈香味，如果闻到异味或者没有香味，那么这个茶就不太好。
3.口感：普洱茶应该有爽滑的口感，滋味醇厚，回甘持久。
4.茶汤：普洱茶的茶汤应该清亮透彻，没有杂质，如果有混浊、浑浊或者颜色不均匀的茶汤，则质量可能不太好。
5.年份：普洱茶的年份也很重要，一般越陈越好，但是价格也会相应增加。
综上所述，挑选普洱茶要注意外观、香气、口感、茶汤和年份等方面，还可以根据自己的口味和喜好来选择不同的品种和产地的普洱茶。