普洱茶是什么茶

洱茶是一种发酵茶，产于云南省普洱市及周边地区，以其独特的味道和保健功效而闻名。普洱茶的加工工艺复杂，需要经过杀青、揉捻、发酵等多个步骤，其中发酵是普洱茶的核心过程。普洱茶分为生茶和熟茶两种，生茶是指未经过人工发酵的新鲜茶叶，熟茶则是经过人工堆积发酵后再经过加工制成的茶叶。