洱茶主要分为生茶和熟茶两大类，其中生茶又可分为青、绿、白、黄、红、黑六个品种，熟茶则只有一种。具体品种包括：
1.青普洱茶：又称为青饼茶，是指未经发酵或发酵程度较浅的普洱茶，有较浓的茶味和苦涩味。
2.绿普洱茶：又称为青青茶，是指轻微发酵的普洱茶，具有清香、甘润、回甘等特点。
3.白普洱茶：又称为白色茶，是指未经发酵的普洱茶，具有清香、甘润、爽口等特点。
4.黄普洱茶：又称为黄色茶，是指轻微发酵的普洱茶，具有清香、甘润、回甘等特点。
5.红普洱茶：又称为红茶，是指经过完全发酵的普洱茶，具有浓郁的香气和甜润的口感。
6.黑普洱茶：又称为熟茶，是指经过人工堆积后的普洱茶，具有陈香、厚重、甜润等特点。