洱茶的杀青工艺一般分为两种：一种是烘青法，即将采摘的鲜叶摊晾后，置于铁锅中烘烤，使其叶质变(biàn)软(ruǎn)，然后再用手揉捻成团，最后再进行干燥。另一种是蒸青法，即将采摘的鲜叶放入蒸锅中进行蒸制，使其叶质变(biàn)软(ruǎn)，然后再用手揉捻成团，最后再进行干燥。两种工艺的主要区别在于杀青的方式不同，但都要使茶叶叶质变(biàn)软(ruǎn)，便于揉捻和成型。
普洱茶杀青工艺
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洱茶的杀青工艺一般分为两种：一种是烘青法，即将采摘的鲜叶摊晾后，置于铁锅中烘烤，使其叶质变(biàn)软(ruǎn)，然后再用手揉捻成团，最后再进行干燥。另一种是蒸青法，即将采摘的鲜叶放入蒸锅中进行蒸制，使其叶质变(biàn)软(ruǎn)，然后再用手揉捻成团，最后再进行干燥。两种工艺的主要区别在于杀青的方式不同，但都要使茶叶叶质变(biàn)软(ruǎn)，便于揉捻和成型。
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