普洱茶渥堆发酵技术

洱茶的发酵过程中，经常使用的一种技术是“渥堆发酵”。这种技术是指将新鲜的普洱茶叶堆积在一起，让其自然发酵。发酵过程中，茶叶内部的酵素会被激活，使茶叶的味道、香气和色泽发生变化。渥堆发酵的时间和温度等因素都会影响普洱茶的品质和口感。