洱茶渥堆过程中主要微生物包括青霉菌、曲霉菌、酵母菌、乳酸菌等。这些微生物通过发酵作用，促进茶叶的化学变化，使其产生特有的香味和口感。同时，这些微生物还能降低茶叶中的苦涩味和咖(kā)啡(fēi)因(yīn)含量，提高茶叶的保健功效。
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