普洱茶熟茶苦是怎么回事

洱茶熟茶苦的原因是因为熟茶在加工过程中进行了渥堆发酵，使茶叶中的多酚类物质被分解，降低了茶叶的苦涩味道，但同时也会产生一些新的化合物，如茶黄素等，这些化合物会使熟茶具有一定的苦味。此外，熟茶的苦味也与茶叶的品质、保存方式等有关。