洱茶分为生茶和熟茶两种，其区别如下：
1. 发酵程度不同：生茶是指未经过大量微生物发酵的普洱茶，熟茶则是经过人工堆积发酵的普洱茶。生茶的发酵程度相对较轻，而熟茶的发酵程度较深。
2. 外观不同：生茶的外观呈现出绿色或深绿色，熟茶的外观则呈现出红褐色或深褐色。
3. 香气和口感不同：生茶具有清香、鲜爽、回甘、生津的特点，口感较为清淡；而熟茶则具有陈香、土香、糯米香、老味等特点，口感较为浓厚。
4. 储存时间不同：生茶不易保存，需要保存在干燥通风的环境中，而熟茶则可以长时间贮存，甚至有些熟茶越陈越香。
总的来说，生茶和熟茶的区别在于发酵程度、外观、香气和口感等方面。选择何种普洱茶，应根据个人口味和需求来决定。