普洱茶生茶为什么苦

洱茶生茶苦的原因是因为茶叶中含有较多的茶多酚和咖啡碱等物质，这些物质具有苦涩的味道。此外，普洱茶生茶的制作过程中没有经过发酵，因此茶叶中的苦涩味道更为突出。随着普洱茶的陈年，茶叶中的苦涩味道会逐渐转化为甘醇，味道也会变得更加柔和。