普洱茶生茶为什么苦

洱茶生茶苦的原因主要有以下几点：
1. 大叶种茶树的苦涩味：普洱茶采用的是大叶种茶树的嫩芽和嫩叶，这些部位含有较高的单宁酸和咖啡碱等物质，这些物质会导致茶叶苦涩味。
2. 发酵不足：普洱茶生茶是指未经过长时间的发酵处理的茶叶，因为未经过充分的发酵，茶叶中的单宁酸没有被分解完全，所以会导致苦涩味。
3. 茶叶制作不当：普洱茶生茶的制作过程需要严格控制温度、湿度等因素，如果制作不当，会导致茶叶内部的化学成分失衡，从而出现苦涩味。
总之，普洱茶生茶苦的主要原因与茶树品种、发酵程度和制作工艺等因素有关。