洱茶是一种发酵茶，分为生茶和熟茶。生茶是指经过揉捻、杀青等处理后，直接晒干或稍微发酵后再烘干的茶叶，呈现出清香、鲜爽、苦涩的口感，适宜长期陈放。熟茶是指经过堆积、渥堆发酵等处理后，再进行压制、烘干的茶叶，呈现出陈香、厚重、甜润的口感，适宜即饮。因为熟茶经过发酵和堆积处理，所以其茶色(sè)比(bǐ)较深，呈现出红褐色或黑褐色，而生茶则呈现出明亮的绿色或金黄色。另外，熟茶的储存寿命比生茶长，但生茶更具有收藏价值。
洱茶是一种发酵茶，分为生茶和熟茶。生茶是指经过揉捻、杀青等处理后，直接晒干或稍微发酵后再烘干的茶叶，呈现出清香、鲜爽、苦涩的口感，适宜长期陈放。熟茶是指经过堆积、渥堆发酵等处理后，再进行压制、烘干的茶叶，呈现出陈香、厚重、甜润的口感，适宜即饮。因为熟茶经过发酵和堆积处理，所以其茶色(sè)比(bǐ)较深，呈现出红褐色或黑褐色，而生茶则呈现出明亮的绿色或金黄色。另外，熟茶的储存寿命比生茶长，但生茶更具有收藏价值。