洱茶可以根据不同的生产工艺和储存方式进行分类，主要包括以下几种：
1. 生普洱茶：指新鲜的茶叶直接进行加工而成的普洱茶，茶叶未经过发酵和存放，口感清香、苦涩。
2. 熟普洱茶：指经过渥堆发酵和储存后的普洱茶，茶叶色泽暗(àn)红(hóng)，口感柔和、甜润。
3. 普洱散茶：指将普洱茶压成饼、砖、沱等形状后再将其破碎，成为散茶。
4. 普洱茶饼：指将普洱茶压成圆形或方形的茶饼，常见的有357克、250克、100克等不同规格。
5. 普洱茶砖：指将普洱茶压成砖形，常见的有500克、250克等规格。
6. 普洱沱茶：指将普洱茶压成沱形，常见的有100克、250克、357克等不同规格。
7. 普洱散饼：指将普洱散茶压成饼形，常见的有357克、250克等规格。