洱茶的制作工艺主要分为以下几个步骤：
1. 采摘：选取成熟的大叶茶树嫩叶进行采摘。
2. 杀青：将采摘的嫩叶放入热锅中快速烘烤，使其停止发酵。
3. 揉捻：将杀青的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，使茶叶的细胞破裂、释放出茶汁。
4. 发酵：将揉捻后的茶叶放入发酵室中进行自然发酵，使茶叶产生特有的香气和味道。
5. 烘干：将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘干，使茶叶失去水分，变得干燥。
6. 储存：经过以上步骤处理后的普洱茶需要进行储存，让其在适宜的环境下慢慢陈化，发展出更加丰富的味道和香气。
以上就是普洱茶的制作工艺，不同的工艺处理方式会产生不同的茶叶品质和口感。