普洱茶的涩是什么物质

洱茶的涩味主要是由茶多酚和儿茶素等多种物质引起的。这些物质在口腔中与蛋白质结合产生沉淀，导致口感涩。同时，茶多酚和儿茶素还具有抗氧化、降低血脂和抗炎等功效。