洱茶按照以下几个方面进行分类：
1. 生熟程度：普洱茶分为生茶和熟茶两种，生茶是指经过简单加工后直接晒干或者压制而成的茶，熟茶是指经过堆堆发酵后再进行加工而成的茶。
2. 原料：普洱茶的原料主要分为大叶种和小叶种两种，其中大叶种的普洱茶质量更优。
3. 产地：普洱茶的产地主要有云南、四川、广西等地，其中以云南普洱茶最为著名。
4. 年份：普洱茶的年份也是一个重要的分类因素，一般来说，年份越久远的普洱茶越具有收藏价值。
5. 品质：普洱茶的品质主要由茶叶的外形、香气、滋味、汤色等因素来决定，品质好的普洱茶价格也相对较高。