洱茶的级别可以按照以下几个方面进行分级：
1. 品种：普洱茶按照生产工艺和原料的不同，分为生茶和熟茶两种。生茶又可分为青茶、绿茶和黄茶等级别，熟茶则根据陈化时间和工艺不同，分为老熟茶、新熟茶等级别。
2. 品质：普洱茶的品质可以从外观、香气、滋味等方面进行评判，分为优质、中等和劣质等级别。
3. 年份：普洱茶的陈年越久，品质越高，一般分为新茶、散茶和老茶等级别。
4. 产地：普洱茶产地不同，品质也有所不同，一般分为云南大叶种、小叶种、勐海茶等级别。
以上是普洱茶的主要分级方式，不同茶商和消费者也可以根据自己的需求和喜好进行不同的分级。